На сайте уже есть рецепт макового рулета, предлагаю попробовать и такой вариант. Тесто получается очень нежное. Отдельного внимания заслуживает маковая начинка. Она получается очень сочная и ароматная.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
тесто:
- 100 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 30 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ¼ ч.л. соли
- 200–250 г муки
начинка:
- 200 г мака
- 100–130 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 белок
также:
- 1 желток для смазывания
Приготовление
Готовим опару
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить сахар и ванильный сахар.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Добавить 50 г муки.
Дать опаре подняться.
Готовим тесто
В опару добавить яйцо.
Перемешать.
Добавить масло и соль.
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку.
Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).
Переложить тесто в миску.
Дать ему подняться.
Готовим начинку
Мак залить водой.
Варить в течение 1 часа.
Процедить (надо максимально слить воду, можно отжать мак через марлю).
Пропустить через мясорубку мак и сахар.
Добавить масло.
Перемешать.
Добавить белок.
Перемешать.
Желток взболтать.
Тесто раскатать в пласт 35×50 см.
Выложить начинку.
Свернуть рулет.
Края защипнуть.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить рулет.
Дать ему подняться.
Смазать желтком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Приятного аппетита!
