Нарядное, праздничное блюдо.
Его можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.
У меня из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.
Ингредиенты
- 500 г почищенной рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
- 200 г лука
- 150 г моркови
- 15 г желатина
- 3 лавровых листа
- 5 шт. душистого перца
- 5 бутончиков гвоздики
- соль
для украшения:
- яйцо
- зелень
- клюква
- горошек
- лимон
Приготовление
Лук и морковь крупно нарезать.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец.
Посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения.
Варить около 30 минут.
Рыбу отделить от костей.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Горячий бульон процедить.
Добавить желатин.
Перемешать до растворения желатина.
В формочки налить бульон слоем 3–4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15–20 минут).
На застывшее желе выложить фигурки из моркови (которая варилась в бульоне), яиц, зелени, горошка и клюквы.
Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки (это делается для того, чтобы фигурки не поплыли и не потеряли форму).
Поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).
Выложить рыбу.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3–4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!