Хоть с этими блинами придется немного повозиться, результат вас порадует.
Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми.
Подавать блинчики можно как со сладкими, так и с солеными начинками — вареньем, сгущенным молоком, икрой и т.д.
Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 блинчиков диаметром 21 см.
Ингредиенты
- 750 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 20 г сахара
- 350–400 г муки
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- соль
Приготовление
Готовим опару
Молоко подогреть.
Оно должно быть теплое, не горячее.
Добавить сахар.
Перемешать.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Добавить 200 г муки.
Перемешать.
Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).
Готовим тесто
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с маслом.
Добавить желтки с маслом в опару.
Перемешать.
Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку.
Перемешать.
Тесто должно быть не густым.
Дать подняться.
Белки взбить.
Добавить белки в тесто.
Аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
Сковороду разогреть.
Смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится, перевернуть блин.
Пожарить с другой стороны.
Приятного аппетита!
