Предлагаю вашему вниманию блюдо австрийской кухни с интересным названием — райндлинг.
Райндлинг считается традиционным пасхальным блюдом.
Если вы не хотите использовать коньяк, финики и изюм можно замочить в чае или апельсиновом соке.
Также, вместо грецких орехов можно использовать другие.
Желательно использовать форму для выпечки с дыркой. Но подойдет форма диаметром около 20–24 см.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 райндлинг 20×10 см.
Ингредиенты
тесто:
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
- 250 мл молока
- 70–120 г сахара
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 3 г соли
- 500–550 г муки
начинка:
- 30 г сливочного масла
- 100 г сахара (я использовала тростниковый, но можно белый)
- 70 г фиников (вес указан с косточками)
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 3 г корицы
- 100 мл коньяка
Приготовление
Подготавливаем начинку
Финики помыть.
Удалить косточку.
Нарезать.
Смешать финики и изюм (изюм предварительно хорошо промыть).
Залить коньяком.
Оставить на то время, пока готовим тесто.
Орехи измельчить.
В сахар для посыпки (100 г) добавить корицу.
Перемешать.
Готовим тесто
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
В муку добавить сахар, соль.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Добавить молоко.
Добавить яйца.
Перемешать (вымешивать около 5 минут).
Добавить небольшой кусочек масла.
Перемешать.
Добавить небольшой кусочек масла.
Перемешать.
Добавить, таким образом, все масло.
Вымешивать около 10 минут.
Выложить в миску.
Накрыть пленкой.
Дать тесту подняться.
Раскатать в пласт 50×25 см.
Смазать размягченным маслом.
Посыпать сахаром с корицей.
Посыпать орехами.
Выложить финики и изюм (коньяк слить).
Свернуть рулет.
Края защипнуть.
Форму (я использовала форму диаметром 20 см, высотой 10 см) смазать маслом.
Выложить рулет.
Дать подняться.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекать в течение 20 минут.
Увеличить температуру до 180 градусов.
Выпекать в течение 25–30 минут.
Приятного аппетита!