Ростбиф

Ростбиф

Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо.

Сейчас в супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенно другим.

Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления.

Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный.

На гарнир можно подать овощи.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.


Ингредиенты

  • 1 кг говядины (мраморной)
  • 5–7 горошин черного перца
  • 1 ч.л. сушеного розмарина
  • 1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские)
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла

соус:

  • 5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах)
  • 3 ч.л. каперсов
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 5 ст.л. лимонного сока
  • перец

Приготовление

Горошины перца растолочь в ступке.

Добавить травы, растолочь.

Добавить соль, перемешать.

Добавить масло, перемешать.

Полученной смесью натереть мясо.

Стянуть кулинарной нитью.

Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут.
Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут.
Затем снять нитки, нарезать на порции.


Готовим соус

Смешать горчицу и каперсы.

Добавить лимонный сок.

Добавить масло.

Поперчить.

Перемешать.
Подать к мясу.


Приятного аппетита!


 
Рецепт добавлен:
Обновлен:

Версия для печати

Категории рецепта

Комментарии (46)

Сначала новые
Елена Л С Юбилеем, Настя!
Всего самого лучшего, доброго и желанного! Огромнейшее спасибо за самый лучший сайт, за любовь, заботу!
Я с Вами 6 лет 🤗 Все началось с этого рецепта:
Попался мне в магазине красивый кусок мяса с гордой надписью «Ростбиф. Мраморная говядина». Пройти мимо не смогла, но и как готовить не знала. Поиск в интернете выдал ссылку на этот сайт…
В общем в процессе готовки по дому шли такие запахи, что у духовки собралась вся семья. Когда раздался сигнал о готовности и мясо развернули, то до стола никто так и не добрался, про то, что надо приготовить соус тоже все забыли — мясо упробовали прямо у духовки.
Первая мысль: «Вкуснотища нереальная! Goodman отдыхает! Это точно сделала я?»
Настя, Вы волшебница, которая учит других творить чудеса!!!
Спасибо огромнейшее!
Настя Елена Л, :)))
Большое спасибо за такие добрые слова! Очень рада, что рецепты пригодились!
Елена Давно открыла для себя этот сайт, но комментарий пишу впервые:) Ростбиф-просто вынос мозга! Насколько просто, настолько шикарный результат: мясо сочное и нежное, соус-«вишенка на торте». По ходу приготовления воспользовалась советом с форума(запекать при высокой тем-ре из расчёта 6 мин.на полкило мяса) и в соус добавила чайную ложку мёда. Мясо не стала портить:) гарниром, а подала к нему лёгкий салат(помидоры черри, болг.перец, фета, каперсы, зел.лук, базилик, оливк.масло, соль, перец). Было безумно вкусно не только для мужа-мясоеда, но и для меня, любительницы рыбы:))) Браво, Настя!
Настя Елена, большое спасибо за такой приятный отзыв!
Очень рада, что рецепт пригодился.
Феденко Сивиля ростбиф по вашему рецепту получился очень нежный сочный и ароматный..
сама не ем мясо..но моим гостям и домашним очень понравился..
спасибо за рецепт
Настя Феденко Сивиля, спасибо за отзыв.
ВИКТОР Настя, Вы научили готовить говядину ростбиф, взрослого 42 мужика, не любил говядину, сейчас мое любимое блюдо ростбиф, спасибо!
Настя ВИКТОР, я очень рада!
Большое спасибо за отзыв!
Виктор Подсел на данный ростбиф по этому рецепту, стало моим любимым блюдом, респект Настюшке 🙏
мужчина 41 год Москва
Настя Виктор, я очень рада!
Большое спасибо Вам за отзыв!
Елена Настя, спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно! Всего Вам хорошего!
Настя Елена, рада, что рецепт Вам понравился!
Спасибо за отзыв!
Светлана Хороший ресурс!!! Очень полезный! Ставлю в закладки!!!
Настя Светлана, спасибо!
Анна Готовлю подобным образом.м Перед запеканием Обмазываю мясо оливковым маслом и обжариваю на максимальном огне па две минуты с каждой стороны (так запечатывается весь сок в мясе). Потом в разогретую духовку на 10–15 минут. Соус подаю такой (острый хрен 3 столовые ложки, сметана 5 столовых ложек, соль и перец, рубленые зеленые оливки, чайная ложка лимонного сока). ВСЕМ СОВЕТУЮ!!! Настя, спасибо Вам!!!
Наталья Абдухалимова Сегодня приготовила получилось безумно вкусно. Соус просто потрясающий. Всем рекомендую. Спасибо Настя за рецепт
Еленаспб Приготовила ростбиф из мраморной говядины \\\“Мираторг\\\», брала вырезку. Обвязала обычной ниткой, получилось супервкусно. Удивило, что такой эффектный результат при минимальных усилиях. Готовила к новогоднему столу, все довольны, а я счастлива, теперь пользуюсь репутацией искушённого кулинара) Огромное спасибо, Настя!
Дарья Спасибо большое Вам, Анастасия, за прекрасные рецепты! Совершенно не умела готовить, когда покинула родительский дом. Ваш сайт для меня просто находка, по каждому из рецептов все получается очень вкусно!
Gulnara Брала мраморное мясо, Chuck Tender, немного изменила рецепт и запекала при 150 градусах почти час, получилось, что надо.
Ирина Настенька! Уже давно вы прочно вошли в нашу семью. Ваши рецепты буквально спасли мою репутацию в семье мужа (женщины там очень вкусно готовят). Свекор не верит, что я не умею готовить, и с удовольствием ест приготовленные мной блюда (конечно же они приготовлены по вашим рецептам). Готовила и торты, и мясо, и салаты… И все супер!!! Спасибо за вашу любовь!!!



Добавить комментарий