Вместо кабачков можно использовать баклажаны.
Это блюдо подойдет на гарнир практически к любому мясу, также оно может служить полноценным, легким обедом или ужином.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 500 г кабачков (или цукини)
- 400 г болгарского перца
- 200 г моркови
- 200 г лука
- зелень по вкусу
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Кабачки нарезать кубиками.
Если кабачки мелкие, их можно не чистить.
Крупные кабачки надо почистить и удалить семена.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Обжарить.
Добавить перец.
Тушить под крышкой в течение 5–7 минут.
Добавить кабачки.
Посолить, поперчить.
Тушить под крышкой в течение 15–20 минут (воду добавлять не надо).
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!